Oggi vi propongo la ricetta della pasta brisè, tipica preparazione di base di origine francese utilizzata soprattutto per la realizzazione della famosa "Quiche Lorraine". Potrete comunque utilizzarla per ottimi timballi o torte salate. Tra i suoi pregi sicuramente il fatto che è veloce e facile da realizzare.
Ingredienti per circa 800 g di pasta brisè:
farina 00 500 g
burro 150 g
tuorli 2
sale un pizzico
acqua 110 ml
Su un piano (meglio se di marmo) disporre la farina a fontana e inserire all'interno il burro (deve essere non freddo, morbido tagliato a tocchetti), i tuorli, un pizzico di sale e l'acqua e impastare con le mani (procedimento analogo alla pasta frolla), formando una palla di pasta brisè.
Riporre l'impasto in frigorifero avvolgendolo in un panno umido per almeno 1 ora prima di utilizzarlo.
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