La vellutata detta anche "salsa bianca" è una delle salse principali della cucina francese. A seconda del brodo utilizzato si può abbinare perfettamente sia a menù di carne, di pesce o di verdura.
La consistenza della vellutata è liquida e cremosa e si ottiene aggiungendo panna, latte, burro, patate, farina, parmigiano reggiano grattugiato etc..
Io oggi vi propongo una vellutata di patate, ideale nelle serate autunnali o invernali quando si rientra a casa e si desidera solo il calore di una crema bollente.
Ingredienti per 2/3 persone:
acqua 700 ml
patate 500 g
cipolla 12 g
granulare vegetale (o brodo vegetale) 1 cucchiaino e 1/2
panna 50 ml
pane 50 g
sale q.b.
tuorlo 1/2
parmigiano reggiano q.b.
pepe q.b.