Pollo all'ortolana con maionese

Invece della solita insalata di riso, io oggi vi propongo un piatto freddo a base di pollo e verdure e condito con la maionese. Molto piacevole d'estate e facile da preparare.

Ingredienti per 2 persone:

petto di pollo 200 g 

sedano 70 g

carote 70 g

fagiolini 70 g

zucchine 50 g

maionese 60 g

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

per la cottura del petto di pollo:

un pezzo di sedano da 30 g 

un pezzo di carota da 30 g

un pezzo di cipolla da g 30

Preparazione

Tagliare a julienne il sedano e le carote e farli bollire in acqua salata per circa 5 minuti. Successivamente, raffreddare velocemente le verdure mettendole sotto l'acqua corrente per qualche secondo.

Il petto di pollo deve essere cotto in acqua salata assieme a sedano, carote, cipolla. Da quando inizia il bollore cuocere per circa 30/40 minuti.

Tagliare il petto di pollo a julienne. Far raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, unirlo al sedano e alle carote tagliate in precedenza.

Cuocere in acqua salata i fagiolini per circa 4/6 minuti. Successivamente, raffreddarli sotto l'acqua corrente. Tagliare i fagiolini a tocchetti.

Tagliare le zucchine a julienne e cuocerle in acqua salata per circa 2 minuti, raffreddarle poi sotto l'acqua corrente.

Raffreddare le verdure sotto l'acqua corrente permette di abbattere la temperatura molto velocemente e le farà durare più a lungo in frigorifero.

Unire i fagioli e le zucchine al petto di pollo e al resto delle verdure e aggiungere la maionese, un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

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